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鹽漬-大吐苦水；(第一天)
將青梅和海鹽揉搓20分鐘。這櫓梅可由機器來代工(有些賣家有提供服務)
水洗-擺脫青澀：(第二天)
用自來水活水漂洗4小時後，關水再繼續泡水4小時
鹽漬-去除水份：(第二天晚上)
再次鹽漬，去除多餘的水份! 在搓鹽過程中
會將比較太過熟透或已熟爛不良的梅子挑起不用
劃梅-三分天下 (第三天)
以小刀片將每顆梅子劃三刀。
糖漬-注入甜蜜 (第三天-第十三天)
加入台糖二砂糖，以一層梅子一層糖方式放入桶中，
每一天，戴著食用塑膠手套將梅子攪拌一下，
一連十天。
換糖-脫胎換骨：(第十三天)
糖漬十天後，將糖水倒出，將梅子放入中型玻璃瓶，
放入冰糖或紅冰糖。
完工-步入幸福：
置放數月後，即完工-流口水。
詳細醃梅步驟請參考:
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